Quel matcha Mlle Libellule est fait pour vous
Uji, Midori, Hisui et Genmaicha n’ Matcha BIO.
Besoin de concentration, de douceur ou d’un petit coup de boost ?
Chaque matcha Mlle Libellule a sa façon d’agir… Et quelques questions suffisent pour trouver le vôtre.
Comparatif thés matcha Mlle Libellule
| Critère | Matcha Uji BIO | Matcha Midori BIO | Matcha Hisui BIO | Genmaicha ’n’ Matcha BIO |
|---|---|---|---|---|
| Origine et Terroir | Kyoto, Mie, Nara, Shiga (Japon) | Kirishima, Kagoshima (Japon) | Kagoshima (Japon), 400-600 m, récolte d’automne | Japon Yukihime thé vert sencha du japon+ riz soufflé + riz grillé + 10 % matcha hisui |
| Certification | Bio – Ecocert | Bio – Ecocert | Bio – Ecocert | Bio – Ecocert |
| Mouture | Meule traditionnelle à Kyoto | Machine (Kyoto), poudre fine, moins dense que Uji | Machine ou pierre, granulométrie plus grossière | Thé en feuilles & riz grillé, saupoudré de matcha (pas de fouettage) |
| Couleur de la poudre | Vert émeraude profond, brillant | Vert très vif, lumineux, légèrement doré | Vert pâle, vert olive clair | Vert pâle mêlé de grains crème |
| Mousse | Abondante, fine, crémeuse, très stable | Mousse homogène, dense, facile à obtenir | Mousse légère, peu persistante | Quasi inexistante (infusion simple) |
| Profil gustatif | Umami riche, chaud, crémeux, douce amertume équilibrée | Végétal frais, iodé, doux, un brin d’umami. Un peu plus amer que le hisui | Franc, simple, légèrement amer, peu d’umami | Riz grillé, noisette, végétal doux, umami discret |
| Amertume | Très faible (élégamment équilibrée) | Faible | Présente, franche, sans complexité | Très faible |
| Intensité umani | Très élevée | Modérée | Faible | Faible à modérée (grâce au matcha) |
| Texture en bouche | Soyeuse, dense, veloutée | Douce, veloutée, corps rond | Légèrement granuleuse, plus fluide | Légère, désaltérante, ronde |
| Préparation | Fouet (chasen), rituel (usucha/koicha), 70–80 °C, 2 g/60 mL | Fouet, mousseur ou shaker, 70–80 °C, 1–2 g/60 mL | Fouet, mousseur ou dilution dans lait ou recettes, 70–80 °C, 2 g/60–80 mL | Infusion classique (pas de fouet), 70–80 °C, 2 g/200 mL, 1–2 min |
| Usage conseillé | Cérémonie, méditation, dégustation pure | Quotidien, bien-être, découverte | Latte, pâtisserie, smoothie, cuisine | Pause gourmande, toute la journée |
| Public idéal | Puristes, connaisseurs, recherche de terroir et tradition. Et toute personne qui veut découvrir le matcha. | Amateurs quotidiens, curieux, débutants exigeants | Gourmands, créatifs, barista maison | Tout public, y compris novices, familles |
| Caféine (indicative) | ≃25 mg/g | ≃20 mg/g | ≃20–25 mg/g | ≃12 mg/g |
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Foire aux questions (FAQ)
Le Genmaicha n’ Matcha contient-il vraiment du matcha ?
Oui, notre Genmaicha n’ Matcha BIO est un matcha-iri.
Il contient environ 10 % de poudre de matcha, le reste étant du thé vert (sencha) et du riz soufflé grillé. Cela lui donne sa teinte verte et une légère touche d’umami, en plus du goût toasté du genmaicha traditionnel.
Quelle est la différence entre usucha et koicha ?
- Usucha (« thé léger ») : 1 à 2 g de matcha pour 60 mL d’eau à 70–80 °C, fouetté énergiquement pour obtenir une mousse fine et aérienne.
- Koicha (« thé épais ») : 3 à 4 g de matcha pour 30 mL d’eau, fouetté lentement pour une texture sirupeuse et une saveur très intense. Le koicha nécessite un matcha de très haute qualité (comme le Uji).
À quelle température infuser chaque thé ?
- Matcha Uji, Midori & Hisui : 70–80 °C pour préserver l’umami et éviter l’amertume.
- Genmaicha » n’ Matcha : 70–80 °C, infusion 1 à 2 minutes comme un thé vert classique.
Astuce : Utilisez toujours une eau peu minéralisée pour un rendu optimal !
Comment conserver mon matcha ?
Conservez votre matcha dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Après ouverture, consommer le matcha de préférence dans les 1 à 2 mois pour profiter de toute sa fraîcheur, de sa couleur et de ses arômes.
Puis-je utiliser le Genmaicha n’ Matcha en latte ?
Oui ! Infusez le Genmaicha n’ Matcha dans du lait chaud (végétal ou animal). Et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de miel ou de sirop pour une pause encore plus gourmande.
Quelle est la différence entre un matcha cérémonial, un matcha premium et un matcha culinaire ?
Le matcha cérémonial (ex : Uji) est destiné à la dégustation pure lors de rituels.
Sa poudre est ultra-fine, l’umami très marqué, la mousse dense et l’amertume quasiment absente.
Le matcha premium (Midori) combine facilité d’usage, douceur et qualité gustative. Il s’apprécie aussi bien pur qu’en latte.
Le matcha culinaire (Hisui) est plus robuste et légèrement amer. Il convient tout particulièrement pour les recettes, les smoothies et les matchas latte.
D’où viennent les différences de couleur et de mousse ?
Elles viennent principalement du terroir, du mode de culture (ombrage), de la finesse de la mouture et de la qualité des feuilles.
Un matcha de cérémonie, issu de jeunes feuilles ombragées et moulues lentement à la pierre, sera plus vert et produira une mousse dense.
Un matcha culinaire, récolté plus tard et moulu plus vite, donne une poudre plus claire et une mousse moins persistante.
Peut-on préparer tous les matchas de la même façon ?
Non. Le matcha Uji et le Midori se dégustent fouettés à l’eau chaude (70–80 °C) pour profiter de leur finesse.
Le Hisui, moins complexe, se prête parfaitement à la préparation en matcha latte ou à l’incorporation dans les recettes.
Le Genmaicha n’ Matcha, lui, s’infuse simplement comme un thé vert. Pas besoin de fouet ni de bol spécial.
Le genmaicha n’ Matcha est-il vraiment un matcha ?
Non, c’est un thé vert japonais traditionnel (genmaicha) auquel on a ajouté une pointe de matcha. Cela lui confère une couleur légèrement verte, un goût plus rond et une touche d’umami, tout en restant très facile à préparer et à boire.
Tous ces thés sont-ils certifiés bio ?
Oui, tous nos matchas et notre genmaicha n’ matcha sont certifiés biologiques (Ecocert).
Quel matcha choisir pour un latte ou la cuisine ?
Le matcha Hisui BIO est spécialement sélectionné pour cela. Sa puissance aromatique ressort parfaitement en latte, en smoothie ou en pâtisserie.
Y a-t-il une grande différence de caféine ?
Le matcha Uji, Midori et Hisui sont comparables (~20–25 mg/g). Le Genmaicha n’ Matcha est nettement moins caféiné (~12 mg/g), parfait pour l’après-midi ou une pause tout en douceur.